Receta con pescado

Esta receta es una adaptación de una que he visto en el puchero de morguix. La original va rellena de ensaladilla, pero a mi no me daba a tiempo a prepararla para Shabat.
Ingredientes:
Unos 300 gramos de salmón ahumado
3 patatas pequeñas
1 cucharadita pequeña de mostaza de Dijon
Media cucharadita de hierba cebollina picada
Una pizca de pimienta negra

Procedimiento:
Cocer las patatas y hacer un puré con el resto de los ingredientes y unas gotas de aceite de oliva.
Extender los filetes de salmón, untarlos con el puré y enrollarlos.
Sencillisima y resultona!

Recera rosquillos fritos

Ingredientes:
2 huevos
2 cascarones de aceite frito ( el aceito se fríe con media cáscara de limón y 6 semillas de alcaravea, se cuela y se usa)
2 cascarones de agua
Harina ( la que admita)
1 vaso de azúcar y 1/2
1 sobre de levadura para dulces
Procedimiento:
Se baten los huevos con el azúcar y se agregan el resto de los ingredientes.
Tiene que quedar una masa dura pero pegajosa.
Se hacen tiras y se cierran, dándole la forma de rosquillas y se fríen en abundante aceite de oliva.
Se pasan por azúcar y canela y se sirven.

Pasta mantequilla y parmesano

Un plato tradicional de la cocina romana.
Es sencillisimo, pero como todos los platos simples, no es fácil de hacer. Hay que amalgamar bien los ingredientes para que resulte cremoso y agradable al paladar.
Ingredientes:
500 gramos de pasta ( yo he elegido los 'fusilli'
150 gramos de mantequilla
70 gramos de queso rallado, que vendría a ser un poco más de la mitad de las bolsas donde lo venden ya rallado)
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de agua de la cocción de la pasta.
Sal
Procedimiento:
Poner el agua a hervir con sal gorda. Cuando esté hirviendo echar la pasta y cocerla 'al dente'.
Cuando esté lista escurrirla, apartando una cucharada de agua de la cocción.
En un bol echar la matequilla, agua, pasta, pimienta y queso . Meclar delicadamente y lista para comer.

Mi receta de jalà

Cada uno tiene su receta de jalà. O cada uno adapta recetas bases, pero lo que es cierto es que nadie hace la jalà igual.
Hay quièn le pone huevo y quièn le pone azùcar y quièn no etc..
Yo os doy la mia que . No se queda pan brioshe se queda un pan normal al que le doy la forma.
Ingredientes:
2 kg de harina
75 gr de levadura prensada de pan o 4 cucharadas de levadura seca
1 vaso de aceite ( yo uso el de oliva, pero podèis usar de girasol)
1 cucharadita de azùcar
4 cucharaditas de sal
2 huevos ( 1 huevo para la masa y otro para pintar)
Procedimiento:
1. Tamizar la harina
2.. Disolver la levadura en una taza de agua templada con la cucharadita de azùcar.
3. Mientras tanto mezclar la harina con el aceite, la sal y por ultimo el huevo,
4. Cuando la levadura haya fermentado en la taza, echarla a la harina.
5. Echar agua para amasar y empezar a trabajar la masa,. Hay que desgasificarla bien. Por lo menso amasar durante 15 minutos. tiene que quedar un poquito pegajosa, sino se queda duro el pan.
6. En un recipiente bastante grande para colocar la masa y dejarle lugar para la fermentaciòn, lo mojamos con un poco de aceite, ponemos la masa y cubrimos con un trapo de algodòn y la dejamos fermentar en un lugar templado.
7. Cuando ha doblado el volumen la masa està lista para trabajarla. La amasamos un par de minutos y empezamos a darle las formas.
8. Dejamos reposar las formas unos 15/20 minutos, las pintamos con huevo batido y semillas de sesamo o amapola y metemos en el horno. Yo las tengo unos 20 minutos a 200 grados. Pero depende del horno que tengàis,eso ya lo vàis viendo.
Hay recetas que llevan màs huevos y màs azùcar.
Esta receta es perfecta si sois de tradiciòn sefardita.